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 TCH**台灣千和精電廚藝** 餐飲專業廚房吧台設計之專業知識 |
| 機電負載計算安全平衡及節能,水電管路配置負載平衡. 瓦斯消耗計算,管路配置負載平衡及安全設備配置規劃. 排油煙風量計算正負壓及空調平衡配置規劃. 專業廚房... | |
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TCH**台灣千和精電廚藝** 餐飲業專業廚房吧台設計概念的基本要件 |
| 1. 清濁分離:魚肉處理-蔬果處理-出菜動線-污餐具回收動線-垃圾回收-進出貨動線 2. 冷熱分離:疏果調理區-冷食輕食調理區-熱食調理區 3. 動線順暢:進出貨動線-庫存... | |
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TCH**台灣千和精電廚藝** 餐飲業專業廚房之使用功能區劃區分 |
| 1.吧台功能區 2.廚房功能區 3.辦公室區.員工休息區.更衣區.員工廁所 4.進出貨驗貨接收區 5.乾料倉庫區 6.冷凍冷藏庫區 7.污餐具清洗區 8.垃... | |
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TCH**台灣千和精電廚藝** 專業餐飲廚具設備施工規範** |
| A.廚具設備製品所使用之材料及表面處理規定： (1)一般工作台面使用SUS304# 1.2㎜以上厚不銹鋼板，表面為毛絲面處理，下加U型補強100㎜*25 ㎜，U型板使用錏焊或... | |
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TCH**台灣千和精電廚藝** 百貨商場餐飲美食之業態種類區分 |
| 主題性餐廳: 台式料理.中式料理.日式料理.西式料理.港式料理.美式料理.歐式料理.義式料理.南洋料理.泰式料理.宴會廳.多國百匯.俱樂部.CAF'E餐廳 小吃街: 熱食... | |
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